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Gazpacho de Zanahoria

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INGREDIENTES  (para 6 raciones)

  • Zanahorias: 4 unidades.
  • Rabanitos: 2 unidades.
  • Pimiento verde: 1 unidad.
  • Pimiento rojo: 1/2 unidad.
  • Cebolleta: 1 unidad.
  • Limón: 1 unidad.
  • Caldo concentrado de verduras : cantidad suficiente
  • Mahonesa: 4 cucharas.
  • Aceite de oliva: 4 cucharas.
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  1. Lavar, pelar y cortar las zanahorias, cocerlas en agua con el concentrado de caldo. Escurrir y reservar el caldo.
  2. Triturar con un poco de caldo las zanahorias hasta conseguir una crema fina. Añadir la mahonesa, el zumo de limón, el aceite y poner punto de sal y añadirle un poco de pimienta de molida.
  3. Picar en brunoise las verduras por separado.
  4. Servir el gazpacho en un vaso de chupito acompañado con las verdurita picadas.

 

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